Saturday, February 16, 2013

韩国江鱼仔炒玻璃生菜

把普通的清炒玻璃生菜特别化的做法就是加入韩国江鱼仔,很开胃!

冬阴鱼汤

冬阴汤好处是可以排毒解湿热,尤其在这里常常天气又热又湿,非常适合。汤里头有鱼块、杂蔬等材料,而酱料都是罐头货,极方便!请记得放些香菜,可以提升鱼的鲜味。

Saturday, December 29, 2012

罐头豆豉鲮鱼炒中国蒜子

又是一个家常菜。试问有哪家厨房没有煮过呢?罐头豆豉鲮鱼炒中国蒜子,对我来说,中国蒜子才是主角,豆豉鲮鱼不过是Supporting Role.

咸鱼蒸薯仔猪肉

咸鱼蒸薯仔猪肉是很特别,味道不算很特出, 而且薯仔很难蒸熟透,而洋葱片不搭清蒸法。嘿,总有失败的时候!

酱蒸金凤鱼

在这里,需要特别吩咐鱼贩保留哪个部分,不然清洗后的鱼身没头没尾,很恐怖!酱汁只是一般调味料和豆酱而已。关键的是鱼的新鲜和蒸的时间。撒上元茜即可上桌,哇,香气扑鼻!

豆酱虾球豆角

一般来说,豆酱炒豆角是非常家常菜,肉类可选择肉片或虾球等。这个特别之处是豆角的切法,坦白说,吃起来很爽口,更入味。大家不妨试试.

虾米清炒番薯叶

吃多番薯叶可帮助减低胆固醇。为了香口,这次放些炒香虾米碎相伴一起,不错!

冬菇蒸水蛋

冬菇切片与调好味的水蛋一起蒸,同时,为了让水蛋吃起来滑口,可以选择放少许食油。明显看到,这个水蛋已经蒸老了,时间拿捏不够好!有待进步.

Wednesday, December 26, 2012

烧肉豆苗

豆苗来清炒,有点寡。这次选择了烧肉,切成碎粒。味道很好,非常开胃耶!

豉汁鲳鱼

用豆豉加江鱼仔和大葱煮好成酱汁,然后淋上煎香了的鲳鱼。味道不如豆酱煮的般好,豆豉的咸味配鱼,Emm...不太搭!

Tuesday, December 25, 2012

腐竹苋菜汤

腐竹和苋菜来个滚汤,味道清甜,入口顺滑,蛮新鲜!

鲜菇豆腐羹

这道菜肴是老少咸宜。豆腐羹内加入不同菇类会增添口感,而调味就选择蚝油酱油等。

青椒薯仔猪肉

普通的薯仔猪肉已经煮过N次了,来些不一样的吧!尝试放进 青椒与江鱼仔,味道很好!不错!

豉油鸡

“你出豉油,我出鸡",谁亏谁赚?

Sunday, December 23, 2012

叁巴臭豆花生

加些已炒好的鸡蛋和花生,可以令叁巴臭豆增添口感。而扁豆就不太入味,下次不会再用。

冬菇猪肉炒杂

罐头冬菇猪肉用来炒任何食材都不会出错的选择。这里就有芥兰梗、韭菜花、豆角等加入,关键是要炒得保持爽口。

甜酸唐虱鱼

之前在巴刹买来的唐虱鱼是用来煲汤,可是,鱼贩把唐虱鱼切的难看。唯有将唐虱鱼块炸好,再做甜酸汁淋上即可。由于鱼块炸得很脆口,我完全可以把整个鱼头吃完。Yummy!

咸香菜胆仔

咸香菜胆仔的处理就是炒香菜胆仔上碟。然后,再加入爆香的江鱼仔搅匀。菜胆仔吃起来很爽口,江鱼仔有很适合增添味道。

鹅肝肉酱意粉

鹅肝肉酱意粉就是名副其实煎好的鹅肝肉酱配意粉。不过还有其他心思的, 例如,青豆、肠片、蛋丝及芝麻。酱料就选用了芝麻酱。吃起来,清爽可口,在意的是各种是食材的原汁原味。

虾米咖哩豆腐

从超市买回来的盒装豆腐切片即可,而那虾米咖哩是之前煮多留用的。在吃这个豆腐时,请慢吃,小心烫伤舌头,因为豆腐能把咖哩的温度锁在里头。

Saturday, December 22, 2012

黄金球

黄金球就是猪肉碎、虾胶加香蕉搅拌一起后下油炸,味道如何?喜欢的人很喜欢,不喜欢的缘由多数是不能接受香蕉和猪肉在一起。相信我,味道很好!!!

金瓜糕

金瓜糕是阿嬷的Secret Recipe,到现在家里都没有谁可真正掌握得到。而我们俩姐妹有时成功,有时是一败涂地,就像照片里头的金瓜糕是不结实的,水分控制不准,不同金瓜种类,时节也有关系。如何处理呢?唯有沾些薯粉下锅慢火煎罗!

虾米咖哩猪肠粉

这个虾米咖哩猪肠粉好犀利!吃过的人没有不赞好。虾米咖哩是妈妈的食谱,姐姐已把它学好了。这个吃法最好配上猪肠粉卷,而不是片的。至于长豆或猪皮都非常适合加入咖哩一起煮。

荞头杂蔬炒肉丝


荞头可吃的部分很少,而且也卖得很贵。第一次认识这个菜是在Kinta Supermarket, 阿嬷教会我们怎样煮。爸爸也很喜欢吃。

黄金肉碎

多吃金瓜对心脏有帮助,就算里头加入肉碎咸蛋,金瓜也可抵消一些胆固醇,多妙的配合, 哈哈!

清香芝麻菠菜

为了新鲜感,可以考虑加上炒香了的芝麻来拌着菠菜吃,很不错哦!

虾蜜瓜沙律

先把蜜瓜冷却后才切块,这样水分就不会流失。煮熟的虾肉待冷后才可切块。把两者成块后,再加入美乃滋搅拌均匀,撒上花生碎,味道很好也有新鲜感。

火腿沙律

番茄、多种沙律生菜和火腿条,在淋上Mayonnaise撒上Wheat Germ, 即可放入冰箱冷却一番。

猪扒堡

 猪扒堡就是名副其实的自家剁肉碎和调味。为了不避免番茄的水分就选择了牛油果片,还有沙律菜和鲜葱头片。由于采用了麦面包,吃起来很干,其他肉质还可以。

Thursday, September 27, 2012

西式牛柳

牛柳稍微煮一下,最主要的是酱汁,Worcester sauce再陪些搭配的香料和洋葱。马铃薯是Sautéing.一切都很Perfect!

木耳粉丝津菜烫

又是滚汤,加了木耳,粉丝,津菜和萝卜即可,方便的一道一锅煲。味道清淡得来,有许多爽脆的配料。很好吃!

鲍片三文鱼乌冬面

鲍鱼片是现成的,口感像在咀嚼塑胶。三文鱼也不够爽脆。Miso汤的味道再配上白津菜还好。大致上,普通。

Saturday, July 14, 2012

酥炸三文鱼块

有时在超市可以买到一些三文鱼腩块,鱼骨多,所以价钱便宜。只要把鱼腩块粘上少许粟粉,下油锅,大火快炸。三文鱼腩块通常都有些部分是脂肪,吃起来很爽口,连鱼骨都可进口。

Friday, July 13, 2012

葱花豆腐蛋饼

把豆腐大约弄碎后,加入葱花再入单浆,下锅慢火煎即可。入口顺滑,味道清淡。倘若要细尝葱花和单香,千万不要沾上任何辣椒酱。

花生焖风爪

想学一个常光顾杂饭档的花生焖风爪做法,没有放黑酱油,纯粹花生带来的甜和风爪的粘性。由于没有好的气压煲,花生和风爪不够软身,不过,酱汁味道还可以。继续努力!

Saturday, June 2, 2012

香煎唐虱鱼

唐虱鱼的味道是香、甜和嫩口,只需要普通的油煎即可。沾汁是酱油和芫茜而已。

刀马切

这是小时候对面客家邻居教我们其中一个佳肴-刀马切。把面粉参水冲开成糊状,用汤羹舀进滚烫里,配料和外面卖的板面相似。还有一个最重要的材料就是树仔菜,只有这种菜汤和面粉羔最Perfect.

蛋香餐肉薄饼

通常都是把午餐肉沾上蛋汁下锅煎。这次来个新鲜的做法,把午餐肉并排在锅子里,再淋上加了葱花的蛋汁一起慢火油煎。中式Pizza!

三色蛋饼

蟹柳条的前后是红白色,贵豆是青色,并排一起,沾上蛋汁下平底锅慢火煎。味道很好,吃起爽口,非常适合小孩!

香草洋葱肠片

先用橄榄油把肠片和洋葱各自炒香,然后再把两者加在一起炒均。上盘前加上一些Parsley干粉即可。这是从外头经济意大利餐演变得来点子,很不错!

三丝面

扁面条和菜丝加在一起炒,蛋丝上桌前在放上。难度是火候和速度,这次面条炒到软绵绵,口感不好。

黄姜鸡丁

第一次吃黄姜鸡丁的印象是小时候到太平姨婆的家,他们从Pokok Asam Pasar买回已经腌制黄姜鸡丁,回来只需要下锅油炸,味道一流。 加些咖哩叶和芝麻,也蛮配!

辣椒巴古菜


炒辣巴古菜是阿嬷喜欢的甘榜菜,我也受她影响喜欢吃。这种没有下农药的菜,吃起来特有一种风味。

Tuesday, October 25, 2011

优格杂菜咖哩

黄姜粉和Yogurt对身体是有益的,所以姐姐很喜欢在周末煮好留给星期一放工回来吃。

Friday, July 15, 2011

苹果吞拿麦饼

罐头吞拿鱼只有少许的橄榄油,味道不是很够。所以我们就撒些香草料和其他调味料。把爽口的苹果切Quarter 片,就直接和吞拿 鱼放在麦饼上,之间没有Dressing。吃起来有饼干和苹果的爽口,苹果的酸中带甜和吞拿鱼的清香,绝配!

Wednesday, July 13, 2011

炸酱皮蛋肉碎

肉碎和皮蛋是否合配,再加炸酱?吃起来就觉得已入味的肉碎已经很好吃,而皮蛋只不过扮演装饰而已。

Tuesday, July 12, 2011

避风塘瑶柱酱炒包菜

从MIFB买回来的避风塘瑶柱酱吃起来带点咸香味,而且瑶柱碎粒跟我们这里的虾米粒很相像。这种重口味的酱料很适合和清淡的材料如蔬菜来炒。

Wednesday, July 6, 2011

酸辣猪皮黄梨

以前阿嬷很喜欢煮这种酸辣猪皮黄梨,我却不太喜欢吃猪皮。猪皮一咬下去,像有股油腻味。所以需要较重味的食材来搭配和掩饰。这次純粹煮给姐夫试试看而已。

Sunday, June 26, 2011

烩海鲜豆腐

这个菜肴就像我常Comment难吃的外食时-一塌糊涂。没有主色和味。只不过把海鲜加进蚝油勾芡后,再来搞个豆腐和豌豆摆设而已。 吃起来 : 一塌糊涂。没有心情煮菜时,成品也会直接反映出来。唉!!

脆炸鸡丁大葱圈

这个是姐姐的作品。她选择了用印度大葱,圈经不够大,粉浆不够稠。所以炸出来的葱圈不上粉,看起来像一团多过像一圈。不过吃起来鸡丁的味道还不错哦,大葱的甜很好吃!